瑞士卷是一种蛋糕卷，通常是由蛋糕、奶油和水果等食材制成的。如果瑞士卷被冷藏了5天，那么它的口感和味道可能会受到一定程度的影响，因为冷藏可能会导致蛋糕体变硬，奶油和水果也可能会变得不太新鲜。这并不意味着瑞士卷就不能吃了，只是它的口感和味道可能不如新鲜的好。如果你对食品的卫生和质量有疑虑，建议在食用前仔细检查，确保没有变质或污染。

关于瑞士卷冷藏后是否能继续食用的问题，我们需要从多个角度来考虑，瑞士卷是一种高糖、高脂肪的甜点，通常是由面粉、鸡蛋、牛奶、糖和油等原料制成的，这种甜点在常温下容易变质，因此通常会被存放在冷藏室中以保持其口感和新鲜度。

当瑞士卷被冷藏时，其内部的水分会结冰，导致卷子的质地变得更加紧密和硬实，虽然这种变化可能会影响瑞士卷的口感，但并不会使其变得不安全或有害，从食品安全的角度来看，瑞士卷冷藏5天后仍然可以食用。

不过，需要注意的是，如果瑞士卷的保质期很短，或者冷藏环境不佳（例如温度波动较大或冷藏室过于拥挤），那么卷子的质量可能会受到影响，在这种情况下，建议在使用前仔细检查瑞士卷的质地和气味，确保其仍然新鲜可食用。

对于不同品牌的瑞士卷，其保质期和冷藏条件可能会有所不同，在冷藏瑞士卷之前，建议仔细阅读产品包装上的说明，了解具体的保质期和冷藏要求，这样可以确保您的瑞士卷在冷藏后仍然能够保持其最佳口感和新鲜度。

瑞士卷冷藏5天后仍然可以食用，但需要注意保质期和冷藏环境对卷子的质量可能产生的影响，为了确保食品的安全性和口感，请务必仔细阅读产品说明并按照要求进行冷藏。